Обов'язково візьміть на замітку цей рецепт огірків солоних, приготованих холодним способом, тому що вони виходять надзвичайно смачними та хрусткими. Але як і в будь-якій справі, тут є свої тонкощі. Наприклад, чи знаєте ви, що важливою умовою успішної заготівлі солінь та квашень є фаза місяця? Це дійсно так. Огірки, поставлені на засол у повний місяць і в дні, що йому попередні, виходять м'якими і «порожніми». Найкраща ж фаза для приготування огірків солоних — перший тиждень після молодика. До речі, це правило поширюється на квашення капусти. Таким чином, оберіть необхідний день і приготуйте солоні огірки на зиму холодним способом. Ось побачите: вони сподобаються всім!

СКЛАДОВІ

свіжі огірки засолювальних сортів – 5 кг
листя чорної смородини – 200 г
кріп (суцвіття та стебла) – 300 г
листя хрону – 2-3 шт.
часник – 1 середня головка

 

Для розсолу з розрахунку на 1 л питної води:

велика нейодована сіль – 70 г

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Огурцы соленые холодным способом, вымойте и обсушите огурцы

Підготуйте огірки для засолювання холодним способом. Переберіть плоди, видаляючи мляві та м'яті. Потім огірки ретельно вимийте проточною водою та обсушіть рушником.

 

Крок 2

Огурцы соленые холодным способом, вымойте и обсушите зелень

Листя смородини, кріп і листя хрону для солоних огірків ретельно вимийте та обсушіть, розклавши на паперовому рушнику. Зубчики часнику очистіть. Корінь хрону вимийте, очистіть і настругайте.

 

Крок 3

Огурцы соленые холодным способом, залейте огурцы водой

Приготуйте розсіл. Для цього спочатку визначте скільки вам знадобиться води, щоб вона повністю закрила огірки. Покладіть плоди в тару, де вони будуть солитися (кадку, барило). Влийте потрібну кількість води, акуратно злийте її у велику каструлю або іншу об'ємну ємність.

 

Крок 4

Огурцы соленые холодным способом, приготовьте рассол

У воду додайте велику сіль та ретельно перемішайте, щоб вона повністю розчинилася. Процідіть через складену вдвічі марлю в іншу ємність (каструлю, глибоку миску).

 

Крок 5

Огурцы соленые холодным способом, уложите огурцы и зелень в кастрюлю

Зубчики часнику та наструганий хрін покладіть на дно засолювальної тари. Зверху розподіліть листя смородини та хрону (третину відкладіть), а також кріп. Потім щільно покладіть огірки, перекладаючи їх листям та часником.

 

Крок 6

Огурцы соленые холодным способом, поставьте огурцы под гнет

Залийте огірки холодним розсолом, зверху закрийте листям, що залишилося. На них покладіть прокип'ячену полотняну серветку або марлю, складену в 2-3 шари, потім - дерев'яне коло і гніт.

 

Крок 7

Огурцы соленые холодным способом, поставьте огурцы в холодильник

Залиште огірки на дві-три доби за кімнатної температури. Потім переставте у холодне місце. Солоні огірки будуть готові за 2-4 дні. Їх можна розкласти по банках і зберігати у холодильнику.